Zdravé recepty podľa hviezd televíznej kuchyne – 2. časť

Budete potrebovať:

• 1 ČL sušeného oregana
• Štipka čierneho korenia
• Olivový olej
• 300 g kuracích pŕs 
• 150 g quinoy
• 50 g surovej bielej kapusty
• 1 hrsť šalátových listov
• 1/4 čerstvého ananásu
• 50 g jogurtu
• 1 čerstvá čili paprička
• Na dresing:
  • 1/2 avokáda
  • 1/2 hrste (15 g) čerstvého koriandra
  • 2 PL papričiek jalapeños v náleve
  • 2 limety

Postup:

V miske so širokým dnom zmiešajte oregano, soľ a čierne korenie s jednou až dvoma lyžicami oleja. Ostrým nožom narežte kuracie prsia pozdĺžne tak, aby sa vám otvorili ako kniha alebo motýlie krídla, a dôkladne ich z obidvoch strán obaľte bylinkovou marinádou. Ďalej si podľa návodu pripravte quinou a odložte ju bokom. Medzitým do mixéra vložte dužinu avokáda, koriander, papričky jalapeños, šťavu z jednej a pol limety a všetko poriadne rozmixujte. V prípade potreby pridajte olej a hotový dresing zmiešajte s vychladenou quinoou. 

Kapustu nakrájajte na tenké plátky, pridajte zvyšný koriander a šalátové listy. Ananás zbavte šupky aj tvrdej jadrovej časti a rozrežte ho na štyri kusy. Rozohrejte grilovaciu panvicu a ananás v nej opečte zo všetkých strán dochrumkava, potom ho presuňte na dosku a vychladený nakrájajte na malé kúsky.

V rovnakej panvici opečte po dobu asi 5 minút kuracie prsia, a to z obidvoch strán, potom presuňte na tanier a nakrájajte na úzke pásiky. Čili papričku zbavte semienok a nakrájajte nadrobno. Na štyri taniere rozdeľte jogurt, na ktorý položíte kuracie prsia. Vedľa naložte časť ananásu, quinoy a šalát s kapustou, ktorý ste predtým pokvapkali šťavou zo zvyšnej limety, dosolili, okorenili a posypali čili papričkou. 

Budete potrebovať:

• Cesto:
  • 2 kg nahrubo nakrájaných ružičiek karfiolu
  • Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
  • 1/4 hrnčeka parmezánu alebo syra Grana Padano
  • 1/4 hrnčeka strúhaného syru mozzarella
  • 1 vajce
• Obloha:
  • 1/2 hrnčeka teplej rajčinovej šťavy (pasírované paradajky)
  • 1/3 hrnčeka strúhaného syru mozzarella
  • 1/4 hrnčeka čerstvých lístkov bazalky (plus niekoľko na dozdobenie) 
  • Vločky z červenej papriky

Postup:

Rozohrejte rúru na 200 °C s roštom uprostred. Nastrúhajte karfiol v kuchynskom robote, kým nebude mať textúru podobnú quinoe. Mali by vám vyjsť približne 4 hrnčeky. Vo veľkom pekáči s plochým dnom blanšírujte karfiol v osolenej vode domäkka, čiže približne 3 až 4 minúty. Vodu zlejte a karfiol osušte v čistej utierke. Nechajte vychladiť a potom ho vyžmýkajte, aby ste sa zbavili aj zvyškovej vlhkosti. Preložte karfiolovú zmes na papier na pečenie, prekryte ďalšou utierkou a nechajte dosušiť. 

Následne vo veľkej mise zmiešajte karfiol s obidvoma druhmi syra a vajcom, osoľte, okoreňte a ručne vypracujte cesto. Zmes by mala dobre držať pokope. Vylejte ju na pekáč pokrytý papierom na pečenie a pečte dozlatista, kým nestuhne (asi 25 až 30 minút), potom vyberte z rúry. Nechajte 5 minút schladiť a hneď na pizzu natrite rajčinovú zmes, pridajte mozzarellu, bazalku a opäť vložte do rúry na 10 až 15 minút. Po vybratí z rúry ozdobte lístkami bazalky a vločkami z červenej papriky. 

Budete potrebovať:

• 2 zrelé ošúpané banány, nakrájané na kolieska
• 2 zrelé mäkké avokáda, zbavené jadra a šupky
• 125 g vykôstkovaných datlí (ideálne Medjool)
• 175 g nesladeného kakaového prášku
• 2 ČL mletého zázvoru
• 2 ČL najemno nastrúhaného čerstvého zázvoru

Postup:

Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota a bleskovo zmixujte dohromady, aby sa vytvorila hustá a hladká pena. Naservírujte ju do pohárikov alebo mištičiek, prípadne ozdobte ovocím a lupienkami kokosu. Penu môžete podávať ihneď alebo ju nechajte na hodinku zamraziť, vďaka čomu sa zmení na luxusný ľadový dezert. Pozor, treba ju zjesť ihneď, najlepšie do druhého dňa.